PÂTÉ CHINOIS, PAS CHINOIS!

PRÉPARATION: 1H

PORTIONS: 8

J'ai voulu "PIMPER" la recette classique de pâté chinois. La rendre plus santé avec plus de goût et plus de légumes que la recette originale.

Ma version est remplie de saveurs et de légumes différents.

Petits et grands l'adorent, pas besoin de mettre du ketchup!

Recette: Anne-Marie Couillard

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INGRÉDIENTS

LA VIANDE

1 c. à thé Huile d'olive ou beurre

900g/2lbs Veau haché mi-maigre.

2 Oignons jaunes, hachés

2 c. à table Épices à steak de Montréal sans sel ajouté.

1 c. à thé Fleur d'aïl dans l'huile

Sel & poivre au goût

LE MAÏS

1 c. à thé Huile d'olive ou beurre

1 sac Maïs en grains congelés

1/2 sac Pois verts congelés (facultatif)

1 Oignon jaune, haché

1/2 Citron frais, pour le jus

Sel & poivre au goût

LA PURÉE

1 Chou-fleur

3 Bettraves jaunes, grosseur moyenne

1 Oignon jaune, haché

1 Pomme de terre moyenne, en morceaux

1 tasse Lait

1 tasse Eau

1 c. à table Curcuma en poudre

1 c. à thé Beurre

Sel & poivre au goût

PRÉPARATION

Pour la purée, découper en morceaux les bettraves, le chou-fleur, l'oignon et la pomme de terre. Ajouter l'eau et le lait. Saler et poivrer. Porter à ébullition puis réduire à feu moyen et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le liquide soit évaporé. Retirer du feu puis ajouter le beurre et le curcuma et réduire en purée. Réserver.
Dans une casserole antiadhésive, faire dorer l'oignon, ajouter le maïs et les pois et arroser avec le jus de citron frais, Saler et poivrer.
Dans une grande poêle, faire dorer l'oignon dans l'huile à feu moyen-élevé. Retirer l'oignon de la poêle et le mettre de côté. Assaisonner le veau avec les épices à steak et le sel puis la faire dorer dans la même poêle que l'oignon en ajoutant la fleur d'aïl à mi-cuisson. Dégraisser le veau en retirant le gras liquide de la poêle. Remettre l'oignon avec le veau et terminer la cuisson. Retirer du feu et réserver.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans un grand plat de pyrex, presser légèrement la viande au fond du plat. Étaler le mélange de maïs et de pois puis ajouter la purée de chou-fleur et bettrave. Saupoudrer de sel et de poivre et mettre un filet d'huile sur le dessus et à l'aide d'une fourchette faire des marques sur la purée.
Cuire au four 30 minutes. Laisser tiédir 10 minutes.

NOTE

Cette recette se congèle facilement.