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SALADE DE BETTERAVE, CHÈVRE & POMME VERTE

PRÉPARATION: 1/2H

PORTIONS: 4

Une salade remplie de couleurs et de saveurs. J'adore la betterave et c'est tellement facile de la cuisiner maintenant avec les bettraves disponible en épiceries cuites sous vide. Chaude ou froide je vous la présente ici dans une salade acidulé et sucré.  

Recette: Anne-Marie Couillard

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INGRÉDIENTS

5                  Betteraves cuites coupées en morceaux

1                  Pomme verte, coupée en morceaux

2                  Échalotes verte ciselées

100g            fromage de chère ( le fromage Feta pourrait aussi être utilisé)

Menthe fraîche finement ciselée (facultatif)

Poivre & fleur de sel au goût

VINAIGRETTE

Option 1 

Vinaigrette de base au balsamique blanc

1/2 tasse       Huile d'olive

1/4 tasse       Vinaigre balsamique blanc

2 c. à  table    Miel

Option 2

Réduction de balsamique au canneberge & bleuet 

1 tasse           Jus de canneberge et bleuet 100% pur sans sucre (CANNEBERGE Nutra-Fruit)

1/2 tasse       Vinaigre balsamique

1/2 tasse       Miel

PRÉPARATION

  1. Couper les bettraves et les pommes en morceaux et les mettre dans un saladier.

  2. Ciseler les échalotes et la menthe et déposer dans le bol.

  3. Saler & poivrer.

  4. Ajouter le fromage de chèvre en morceau. Réserver

VINAIGRETTE 

Vinaigrette de base au balsamique blanc

Option 1 

  1. Mélanger le vinaigre balsamique blanc, l'huile et le miel puis brasser vigoureusement. 

Option 2

Réduction de balsamique aux canneberges, bleuets et miel

   1. Dans une casserole porter à ébullition le vinaigre balsamique, le jus de canneberge et le miel. Laisser mijoter et réduire de moitié. Retirer du feu et laisser refroidir. Cette préparation doit se faire à l'avance et pourra être conservé au réfrigérateur et utilisé sur les viandes, les salades etc..