SALADE D'ÉPINARDS, FETA, POMMES & PACANES! 

PRÉPARATION: 20 -25 min

PORTIONS: 4

Ma recette classique de salade. J'ADORE CETTE SALADE qui est un parfait équilibre de sucré, salé et acidulé. 

La vinaigrette balsamique & moutarde de Meaux à l'érable est parfaite également pour badigeonner du saumon, des poitrines de poulets ou une salade de pommes de terre grelots.

Recette: Anne-Marie Couillard

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INGRÉDIENTS

SALADE

4 tasses        Bébés épinards

2 tasses        Choux rouge tranché   

1                     Pomme CORTLAND 

1/2 tasse       Pacanes grillées au four hachées

1/2  tasse      Fromage FETA

1 ou 2             Échalote verte ciselée

Menthe fraîche hachée (Facultatif)

Fleur de Sel & poivre au goût

VINAIGRETTE

Balsamique & moutarde de Meaux à l'érable

1 c. à thé         Moutarde de Meaux 

2 c. à thé        Érable  (ou miel)        

3 c à table      Vinaigre balsamique 

4 c. à table     Huile d'olive     

Fleur de sel & poivre au goût

PRÉPARATION

  1. ​Chauffer le four à 350 °F. 

  2. Sur une plaque à pâtisserie, déposer un papier parchemin. déposer les pacanes et faire griller au  centre du four 10-15 min ou jusqu'à ce qu'elles soient colorées mais pas noircies.  Une fois grillées, laisser tiédir puis hacher les grossièrement  à l'aide d'un couteau, réserver.

  3. Trancher le choux, couper la pomme en julienne moyenne, ciseler l'échalote et couper le fromage Feta. Réserver.

  4. Préparer la vinaigrette en combinant tous les ingrédients dans un pot Masson et secouer vigoureusement, Saler et poivrer au goût. Réserver.

SERVICE

Dans un saladier déposer les bébés épinards, le choux & les juliennes de pommes. Ajouter le Feta, les pacanes grillées & l'échalote. Saler & poivrer au goût!  Ajouter au moment du service la vinaigrette.