SALADE D'ÉPINARDS, FETA, POMMES & PACANES!
PRÉPARATION: 20 -25 min
PORTIONS: 4
Ma recette classique de salade. J'ADORE CETTE SALADE qui est un parfait équilibre de sucré, salé et acidulé.
La vinaigrette balsamique & moutarde de Meaux à l'érable est parfaite également pour badigeonner du saumon, des poitrines de poulets ou une salade de pommes de terre grelots.
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Recette: Anne-Marie Couillard
INGRÉDIENTS
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SALADE
4 tasses Bébés épinards
2 tasses Choux rouge tranché
1 Pomme CORTLAND
1/2 tasse Pacanes grillées au four hachées
1/2 tasse Fromage FETA
1 ou 2 Échalote verte ciselée
Menthe fraîche hachée (Facultatif)
Fleur de Sel & poivre au goût
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VINAIGRETTE
Balsamique & moutarde de Meaux à l'érable
1 c. à thé Moutarde de Meaux
2 c. à thé Érable (ou miel)
3 c à table Vinaigre balsamique
4 c. à table Huile d'olive
Fleur de sel & poivre au goût
PRÉPARATION
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​Chauffer le four à 350 °F.
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Sur une plaque à pâtisserie, déposer un papier parchemin. déposer les pacanes et faire griller au centre du four 10-15 min ou jusqu'à ce qu'elles soient colorées mais pas noircies. Une fois grillées, laisser tiédir puis hacher les grossièrement à l'aide d'un couteau, réserver.
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Trancher le choux, couper la pomme en julienne moyenne, ciseler l'échalote et couper le fromage Feta. Réserver.
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Préparer la vinaigrette en combinant tous les ingrédients dans un pot Masson et secouer vigoureusement, Saler et poivrer au goût. Réserver.
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SERVICE
Dans un saladier déposer les bébés épinards, le choux & les juliennes de pommes. Ajouter le Feta, les pacanes grillées & l'échalote. Saler & poivrer au goût! Ajouter au moment du service la vinaigrette.
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